Appuntamento il 23 e il 24 maggio con Caseifici aperti, promosso dal Consorzio del Parmigiano Reggiano, che coinvolge 53 caseifici distribuiti nelle cinque province del comprensorio: 19 a Parma, 12 a Reggio Emilia, 12 a Modena, 6 a Mantova e 4 a Bologna. Oltre alle attività classiche – assistere alla produzione del parmigiano, visite alle stalle e ai magazzini di stagionatura, aperture delle forme, pranzi in caseificio e degustazioni in purezza (curate dagli esperti dell’APR – Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano) o in pairing con vini – è stato organizzato in collaborazione con Proxima un programma che prevede in 21 caseifici otto grandi appuntamenti tematici e 13 eventi speciali. Le proposte spaziano dalla “colazione con l’arpa” alla giocoleria, dai laboratori didattici per bambini alla musica dal vivo, fino al debutto del “Caseifit” (sessioni di fitness in caseificio) presso il Caseificio Il Boiardo di Scandiano (RE). Non mancheranno momenti legati alla tradizione, come la marchiatura a fuoco nella Cooperativa Casearia Castelnovese (stabilimento di Castelnuovo Rangone, MO) e nel Caseificio Sociale Castellazzo di Campagnola Emilia (RE), e la cottura a legna al Società Agricola Montorsi di Modena.
Novità di quest’anno è il lancio del primo “Evento OFF” presso i Giardini Margherita di Bologna. Per due giorni, il cuore verde della città ospiterà cooking show, in collaborazione alcune cuoche casalinghe dell’Associazione Cesarine, la più antica rete di cuoche casalinghe d’Italia, che aprono le porte della propria casa a viaggiatori provenienti da tutto il mondo, offrendo loro esperienze immersive nei piatti della tradizione italiana. Dal 2019, Cesarine è comunità diffusa Slow Food per la salvaguardia della cucina tradizionale italiana, impegnata nella preparazione di piatti tradizionali di tutte le cinque province, oltre a laboratori per bambini, aperture di forme e degustazioni guidate. Per l’occasione, sarà attivo un servizio navetta che porterà i visitatori direttamente dai Giardini ai caseifici bolognesi, Azienda Agricola Caretti e Bazzanese. Il Consorzio guarda anche ai foodies di domani con il lancio del nuovo libro per bambini Sul Parmigiano Reggiano: dritte per esploratori del gusto, firmato da Bread&Jam e illustrato da Lucia Catellani.
Partecipare è semplice: basta visitare il sito ufficiale del Consorzio per consultare l’elenco dei caseifici aderenti e prenotare le attività: www.parmigianoreggiano.com/it/caseifici-caseifici-aperti. Inoltre, per facilitare l’esperienza dei turisti, le mappe dei caseifici aderenti sono già disponibili presso tutti gli uffici IAT del territorio, complete di suggerimenti enogastronomici e segnalazioni dei migliori ristoranti della zona per un’esperienza di viaggio completa. Al termine di ogni visita, sarà possibile acquistare direttamente il Parmigiano Reggiano, oppure riceverlo a casa attraverso l’e-commerce di ciascun caseificio o il portale shop.parmigianoreggiano.com. L’appuntamento rappresenta un’occasione per ogni visitatore, dalle famiglie agli amanti dell’arte, per scoprire i tesori storici e le eccellenze gastronomiche del territorio d’origine: si spazia dai sapori della Food Valley di Parma ai percorsi naturalistici dell’Appennino di Reggio Emilia, dalle automobili leggendarie della Motor Valley di Modena ai capolavori architettonici di Bologna, fino alla magnificenza dei palazzi dei Gonzaga a Mantova e a itinerari storici come la Via Francigena e la Via Romea.
Antonella Franchini
