Il principio, per un invecchiamento sano, non è mangiare di più o aggiungere indiscriminatamente, e neppure togliere drasticamente, bensì capire cosa serve realmente all’organismo e quando. Riconoscere i bisogni del corpo nelle diverse fasi della vita consente di intervenire quando necessario per sostenerli. È un cambio sostanziale del paradigma nutrizionale che si tradure nel concetto di Nutraddizione (da nutrire e addizione) in cui l’alimentazione sana non è intesa come una sequenza di divieti e sottrazioni, ma di aggiunte, nutrendo il corpo con ciò di cui ha bisogno per mantenersi in salute nel tempo. «Quello che serve all’organismo – spiega il Professor Ennio Tasciotti, Direttore dello Human Longevity Program dell’IRCCS San Raffaele di Roma nel 1° Rapporto “Vivi l’Età” sulla longevità attiva: se non viene deciso dall’individuo, deve essere valutato da un professionista sanitario in grado di formulare per ogni paziente il giusto percorso nutrizionale e integrativo». Pertanto in quest’ottica anche la supplementazione acquista un diverso valore: non più una scorciatoia da utilizzare indistintamente, ma un valido supporto quando l’alimentazione abituale non riesce a coprire i fabbisogni dell’organismo, per esempio in presenza di scarso appetito, difficoltà digestive o altre condizioni che rendano più difficile raggiungere un adeguato apporto nutrizionale.
«Dobbiamo aggiungere le cose che fanno bene – ribadisce Tasciotti – non solo togliere quelle che fanno male e adattare le abitudini alimentari e motorie ad un corpo che cambia, partendo da informazioni scientifiche e affidandosi al supporto di professionisti qualificati». Questo approccio accompagna a una longevità sana: ad esempio, dopo i 65 anni, è importante mantenere massa muscolare, che rappresenta uno degli elementi chiave per l’autonomia e la qualità della vita, tramite un adeguato apporto proteico. Con l’invecchiamento, il muscolo risponde meno efficacemente allo stimolo dall’assunzione di proteine e dall’esercizio fisico, secondo il fenomeno della “resistenza anabolica”. Studi scientifici attestano che non è importante solo l’introito di una specifica quantità di proteine, ma anche la loro distribuzione nei tre pasti principali. Ad esempio, per una persona over 65 di 60 kg occorrono circa 25–30 grammi di proteine per pasto, necessarie per stimolare efficacemente la risposta anabolica. «Le proteine non servono solo ai muscoli – chiarisce il professore – ma svolgono moltissime altre azioni per il buon funzionamento dell’organismo; sono coinvolte nei meccanismi di difesa del sistema immunitario, nel trasporto dei metaboliti nel corpo, nella comunicazione tra le cellule. Senza proteine si blocca il sistema muscolo-scheletrico e smette di funzionare l’intera fisiologia del nostro corpo». Le evidenze raccolte nel Rapporto “Vivi l’Età”, promosso da Meritene, sulla longevità attiva indicano che la strategia nutrizionale acquista maggiore rilevanza quando viene inserita in un approccio più ampio, che comprende anche l’attività fisica, in particolare l’esercizio di forza. Gli ultimi studi scientifici mostrano che la supplementazione proteica, utilizzata da sola, può aiutare a preservare la massa muscolare, ma non produce necessariamente miglioramenti altrettanto significativi sulla forza e sulla performance fisica. Viceversa, la combinazione nutrizione e esercizio di resistenza porta a risultati ottimali nella duplice direzione, massa e performance. «Se c’è un organo della longevità – conclude Ennio Tasciotti – questo è il muscolo: è il nostro miglior alleato, la nostra migliore assicurazione per un invecchiamento sano e di successo. Per questo nutrizione e movimento dovrebbero essere sempre considerati insieme».
Francesca Morelli
