Albicocca: il frutto estivo che dà tanta energia, poche calorie e protegge la pelle
Grazie al betacarotene, l’albicocca (integratore naturale di stagione) contribuisce alla rigenerazione cellulare della pelle, favorendo il rinnovamento dei tessuti. L’azione combinata di betacarotene e vitamine C stimola, inoltre, la produzione di collagene che è essenziale per l’elasticità epidermica. Mangiare albicocche in estate ci aiuta anche ad abbronzarci bene e più rapidamente. Inoltre, in poche calorie (ne contiene circa 50 per 100 g di frutto), troviamo davvero tanta energia. L’elevato contenuto di acqua (86%) e la presenza di elettroliti naturali favoriscono il recupero dopo l’attività fisica perché regalano energia immediata, importante anche per chi non è uno sportivo. In particolare questo frutto è ricco di potassio, ferro, zinco, calcio e manganese. Il potassio, soprattutto, aiuta a mantenere un buon equilibrio degli elettroliti, regolando frequenza cardiaca e pressione sanguigna; aiuta a prevenire i crampi muscolari (come anche il magnesio), supportare la funzione muscolare e favorire il recupero post-esercizio. Le albicocche, dunque, sono una fonte di energia preziosa durante l’estate; un periodo “caldo” in cui bisogna rimediare alla maggiore sudorazione evitando una carenza di nutrienti che possono portare spossatezza, debolezza, difficoltà di concentrazione, crampi muscolari.
Cocco: aiuta il cuore e il metabolismo
Pur essendo un grasso saturo, l’acido laurico presente nel cocco, può aiutare ad aumentare il colesterolo HDL (quello “buono”). Inoltre, i nutrienti e i composti bioattivi presenti in questo frutto aiutano a garantirsi buone funzioni metaboliche e digestive; e alcune citochine, presenti nell’acqua di cocco – dotata di proprietà dissetanti – hanno mostrato di possedere proprietà anti-invecchiamento, antitumorali e antitrombotiche. L’olio di questo frutto, infine, è un ottimo emolliente, molto utilizzato in cosmesi. Generalmente non è legato a casi di allergia e, a volte, è addirittura consigliato nella dieta anche in gravidanza.
La ricetta dolce per il mese di Giugno 2026
SCONES ALBICOCCHE E COCCO
Una ricetta semplicissima per un dolce della tradizione anglosassone arricchito con albicocche e cocco. Ideale per colazione e merenda e, perché no?, anche come dessert, dopo pranzo o cena: è morbido e croccante, fresco e gustoso. Ricetta per 8/10 persone
Difficoltà: bassa; Preparazione: 20 min; Cottura: 15/20 min.
Ingredienti: 250 g di farina 00, 110 ml di latte (io uso quello parzialmente scremato ma si può usare anche il latte intero), 30 g di cocco grattugiato, 45 g di burro morbido, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero semolato, 4 albicocche, un po’ di sale.
Preparazione:
- Lavare le albicocche, asciugarle delicatamente e tagliarle a piccoli dadini. Lasciare da parte. Togliere il burro dal frigorifero e lasciare ammorbidire.
- In una ciotola mettere la farina setacciata insieme al lievito, il cocco grattugiato (tenerne un po’ da parte per distribuirlo poi anche sulla superficie degli scones), il burro ammorbidito e tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Impastare tutti gli ingredienti e unire il latte a poco a poco, attendendo che sia assorbito ogni volta prima di incorporarne dell’altro.
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido (non troppo appiccicoso).
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, infarinarlo un po’ e stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 3 cm.
- Foderare una teglia con carta forno.
- Con un coppapasta di circa 5 cm (o il fondo di un bicchiere) ricavare dei dischi. Mettere sulla teglia i dischetti di pasta distanziandoli tra di loro (quando lieviteranno in cottura si estenderanno un po’: è quindi importante lasciare lo spazio necessario a non farli ammassare l’uno con l’altro).
- Su ogni dischetto distribuire i dadini di albicocche e spolverizzare con il cocco grattugiato.
- Cuocere al forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
- A cottura ultimata, spegnere il forno, estrarre la teglia e lasciar raffreddare.
- Attendere che i dolcetti siano a temperatura ambiente e godetevi la leggerezza e la bontà degli scones albicocche e cocco!
Francesca Donadio
Sweet Things Maker