Le prugne, frutto prezioso per proteggerci dall’osteoporosi!
Si sa che le prugne sono “famose” per la loro capacità di aiutare la buona funzionalità dell’intestino. Non tutti sanno, però, che sono anche preziose nel proteggere le ossa aiutando a prevenire l’osteoporosi che, dopo la menopausa, è un rischio che corrono moltissime donne!
Oltre che ricche di fibra questi frutti sono una fonte naturale di polifenoli e buone dosi di potassio, manganese e minerali fondamentali per la formazione del tessuto connettivo: troviamo anche la vitamina K, essenziale nell’assorbimento del calcio da parte delle ossa. Le prugne secche – meglio di tutte le Californiane – sembrano proprio aiutare a mantenere lo scheletro in salute perché sono ottime alleate del metabolismo osseo e anche della massimizzazione della massa ossea. Due aspetti così importanti per contrastare l’osteoporosi e prevenire le fratture da fragilità.
Le more ricche di vitamine per proteggere vista, ossa e peso!
A, B, C le vitamine presenti nelle more e che si assumono mangiando questo frutto. Grazie alla vitamina A, le more sono preziose per proteggere la salute della vista e contengono la vitamina C, che sappiamo avere un ruolo importante nell’aiutare il sistema immunitario e, infine, non dimentichiamo le vitamine E e K, che proteggono la pelle e le ossa. Anche le vitamine del gruppo B sembrano favorire il buon metabolismo, mentre il rame è importante per la salute delle ossa e la produzione di globuli bianchi e rossi. W le more costituite per circa l’85% da acqua e poi da zuccheri, poche proteine, molta fibra ed un buon contenuto di vitamine e sali minerali: come tutti i frutti di bosco, sono anche preziose per l’apporto di fitocomposti utili per mantenerci in salute. Tra queste, le antocianine, che hanno un effetto positivo sui geni della longevità, che proteggono dalle malattie dell’invecchiamento.
La ricetta dolce per il mese di Luglio 2026
CROSTATA INTEGRALE MORE E PRUGNE
Un dolce facile con tanta frutta che fa bene alle ossa e non solo. Semplice da realizzare e profumata, questa crostata può essere accompagnata, soprattutto nei mesi caldi, da qualche cucchiaio di gelato al gusto di vaniglia, fiordilatte ma anche frutti di bosco. Ricetta per 8 persone.
Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 40 min (+ 1/2 ore di raffreddamento)
Ingredienti
Per la pasta brisée: 300 g di farina integrale, 50 g di zucchero semolato, 150 g di burro freddo, 5/6 cucchiai di acqua fredda.
Per il frangipane; 60 g di farina di mandorle, 2 cucchiai di farina 00, 60 g di zucchero semolato, 45 g di burro fuso a temperatura ambiente, la scorza di 1 limone.
Per la farcitura: 200/300 g di prugne secche denocciolate, 200/300 g di more (in funzione di quanto vi piacciano questi frutti!).
Per dare il tocco finale prima della cottura: 1 uovo sbattuto, zucchero a piacere.
Preparazione
Diamoci all’impasto integrale brisée
- Tagliare il burro freddo a dadini e unire la farina integrale e lo zucchero setacciati. Mescolare e montare girando e amalgamando a mano (o in planetaria) fino ad ottenere un composto bricioloso.
- Aggiungere, uno alla volta, 5/6 cucchiai di acqua fredda e continuare ad amalgamare fino al raggiungimento di un impasto omogeneo e liscio.
- Mettere l’impasto brisée integrale appena realizzato sul piano di lavoro (sempre cosparso con un po’ di farina) e impastare un po’ a mano formando la classica palla.
- Avvolgere la palla nella pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per 1 ora.
Creiamo il frangipane
- In una ciotola mescolare la farina di mandorle con la farina (setacciate), lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone e il burro fuso a temperatura ambiente fino a quando l’impasto sia ben amalgamato. Tenere da parte.
- Completiamo il dolce con il ripieno di frutta
- Togliere la pasta brisée dal frigorifero, mettere sul piano di lavoro e stenderla fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta di circa 28 cm (o con una forma circolare che abbia circa la stessa dimensione) ricavare un disco incidendo la pasta con la punta di un piccolo coltello.
- Trasferire il disco di pasta su una teglia ricoperta di carta forno.
- Versare e distribuire il frangipane, lasciando libero un bordo circolare di pasta di circa 6 cm.
- Aggiungere le more e le prugne (preventivamente lavate e asciugate delicatamente).
- Piegare i bordi della pasta verso l’interno così da racchiudere e circondare il ripieno di frutta. Pennellare i bordi della crostata con 1 uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero.
- Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 180° per circa 40 minuti. Fate attenzione: la pasta deve apparire dorata (non marroncina!).
- A cottura ultimata, spegnere il forno, sfornare e far raffreddare.
Gustate la crostata integrale prugne e more! Se amate il gelato (come me) godetevela accompagnata con qualche pallina al gusto di vaniglia o fiordilatte o frutti di bosco.
Francesca Donadio
Sweet Things Maker